과학의 발전으로 우리 몸에는 인간 세포보다도 많은 미생물이 존재하며, 이 미생물들이 우리의 건강에 큰 영향을 끼친다는 사실을 알게 되었습니다. 또한 장(intestine)에는 하늘의 별보다도 더 많은 미생물이 살고 있으며, 이들과의 관계가 우리의 건강을 유지하는 핵심 요소임을 알게 되었습니다. “속이 편하다” 또는 “속이 더부룩하다”라는 말은 바로 장에 있는 미생물 집단이 우리와 평화체제를 구축하고 있는지, 아니면 전쟁 상태에 있는지를 가늠하는 징후라는 것을 밝혔습니다.

좋은 미생물로 맛있는 발효식품을 만드는 것은 오래전부터 알고 있었지만, 미생물이 우리의 건강을 유지하고 나아가서는 질병을 치료할 수 있음이 밝혀졌습니다. 미생물의 역할에 새로운 의미가 부여된 것입니다. ‘개똥도 약에 쓸려면 없다’라는 속담이 있는데, 개똥이 아니라 사람 똥이 질병치료의 약으로 사용될 수 있다는 것은 매우 흥미로운 사실입니다.

미생물은 작은(微) 생물체이면서 동시에 아름다운(美) 생물체입니다. 미생물은 오랫동안 살아 남았기에 지구상에서 가장 강한 생명체이며, 지구 어디에서나 살고 있기에 진정한 지구의 주인공입니다. 건강하고, 쾌적하고, 풍성한 생활을 누릴 수 있도록 도와주는 미생물과 함께 아름다운 여행을 즐기길 바랍니다.

- 출처 <책 속에서...> -